糖尿病饮食2条黄金法则，掌握其中1条，让你吃饱吃好，血糖好
2022-11-15
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很多糖尿病患者问：饮食已经很注意了，血糖还是居高不下，怎么办？ 俗话说“方法不对，努力白费”。 奔着“吃饱，吃好，不升糖”这个小目标，小徐给大家分享2个饮食方法，学会之后，测餐前、餐后血糖对比，你会发现控糖没那么难，你也能做到！
张先生，糖尿病5年，服用二甲双胍片15mg/500mg，早餐前1片；阿卡波糖片50mg/片，早中晚各1片。认为控制饮食就是要少吃，每天只敢吃一点米饭、馒头、麦片、面条等。空腹7.2mmol/L，早餐后13mmol/L，偶尔测午餐、晚餐后都在14、15mmol/L左右。
图1 糖尿病患者常吃的早餐，粥、馒头、煎饼、饭，少量凉菜 分析 控制了量，但吃的几乎都是高碳水，高升糖指数的食物。 以燕麦为例，很多糖友认为燕麦是粗粮，天天吃，可事实上，燕麦有3种： 1.燕麦米 2.燕麦米压成的纯燕麦片 3.即食燕麦片 燕麦米和纯燕麦片，很硬，要煮十几分钟以上才能煮软，升糖指数51，和糙米饭差不多。 而经过了精加工的"即食燕麦片"，不仅营养成分丢失大半，由于极其软烂，容易吸收，升糖指数高达83，和米饭（90）比，不相上下 另外，他吃的红薯、南瓜、米饭、面条，升糖指数相对都很高，看似吃得少，但种类都是"升糖高手"，餐后血糖当然居高不下。 总结 第1条控糖饮食法则——少吃高升糖，主食杂一点。 主食是一定要吃的 但是最好换一种吃法 把部分高升糖的精白米面主食 换成低升糖的杂粮、杂豆 餐后血糖就不会升得太高、太快 控糖主食具体做法：把红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、燕麦、藜麦、糙米、小米等，任选几样和大米混在一起，做成杂豆饭、燕麦饭等。杂粮、豆子占1/3~1/2比例即可。 这种“清淡饮食” 会让你的糖尿病 刘先生听说糖尿病人要“清淡饮食”，几乎不吃肉，只吃些杂粮、米面、豆子、蔬菜。通过严格忌口，空腹基本6mmol/L以下，餐后8mmol/L以下，这也坚定了他通过饮食控制血糖的信心。但去年开始，血糖逐渐升高，空腹7-9mmol/L，餐后10-12mmol/L，而且体力变差，消瘦，总感觉疲劳乏力，脑袋昏沉，经常感冒。
分析 首先纠正“清淡饮食”，指的是口味清淡，少放油、盐、糖、酱油等调味品，而不是不能吃肉，不能吃荤。 鱼、肉、蛋、奶等动物性食品属于“ 优质蛋白质”，对平稳血糖和改善病情非常关键。 蛋白质作用1：平稳血糖 促进肠促胰素分泌，增加自身胰岛素分泌量，更好控制餐后血糖。 图2 碳水化合物、蛋白质、脂肪对餐后血糖的影响 蛋白质作用2：增加肌肉量 肌肉是天然的“储糖罐”，肌肉越多，存储在肌肉的糖越多，剩余在血液里的糖就越少，血糖值就更低，多吃优质蛋白能让身体保持肌肉量，自身控糖能力也更强。 蛋白质作用3：增加饱腹感 食物在消化道停留时间越久，吸收越慢，升糖相对也慢，也越能扛饿，富含膳食纤维、蛋白质的食物更有饱腹感。 蛋白质作用4：增强体质 蛋白质是细胞进行自我修复的必备成分，是免疫细胞的主力军，只有补充适量蛋白质，才能增强免疫力，更好预防、延缓并发症。 像糖友刘先生那样，只吃粗粮、蔬菜，一开始血糖确实会下降，但时间久了，身体长期缺乏营养，不仅肌肉量减少，越来越瘦，血糖也不降反升，免疫力变差，身体也会垮掉。 总结
第2条控糖饮食法则——兼顾绿叶菜和肉蛋奶，吃的全一点。 具体做法就是保证 每天都吃绿叶蔬菜 吃适量的动物性食品搭配主食 馒头的GI值是88，但馒头夹酱牛肉可以把GI值降低到49。 米饭的GI值是90左右，但米饭配肉丝炒芹菜可以降低到57，米饭配鱼可以降低到37，米饭配全脂奶可以降到48。 大家看懂了没有呢?如果您血糖控制不好，按照上面的方法试一下，学会用科学的方法，你会发现，控糖并不难！ 以下文章来源于2型糖尿病研究所
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